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        全自動速凍薯條加工設備

        • 產品型號:YT-800
        • 更新時間:2020-07-09
        • 簡要描述:速凍薯條越來越多的受到人們的喜愛,買回家之后食用方便,速凍薯條有油炸速凍薯條和普通速凍薯條,可以根據自己的加工工藝進行設備的選擇,全自動速凍薯條加工設備由諸城市億拓食品機械有限公司專業加工制造
        • 產品介紹

        速凍薯條,購買之后,可以油炸速食,口感好,是老少皆宜的休閑食品,大產量的速凍薯條加工,需要有一整套的速凍薯條加工設備整條生產線采用sus304食品級不銹鋼板材加工制造,符合食品衛生安全要求,品質保證,值得信賴

        全自動速凍薯條加工設備是一整套全自動的加工生產線,對原材料土豆進行生產線加工作業,后成品為速凍薯條

        全自動速凍薯條加工設備工藝流程:

        鮮薯撿選---清洗---去皮---切條或切片---漂燙---干燥---油炸---油炸---預冷---速凍---包裝---冷 卻

        加工工藝:

        (1)鮮薯揀選:選擇外觀無霉爛、無蟲眼、無變質、芽眼淺、表面光滑的土豆,剔除綠色生芽、表面干縮的土豆。

         生產前應進行理化指標的檢測,理化指標的好壞直接影響著成品的色澤,土豆的還原糖含量應小于0.3%,若還原糖含量過高,則應將其置于15—18℃的環境中,進行2-4周的調整。

        (2)清洗:借助水力及螺旋結構的作用,將土豆清洗干凈。

        (3)去皮:為了提高生產能力、保證產品質量,宜采用機械去皮或化學去皮,去皮時應防止去皮過度,增加原料消耗,影響產品質量。

        (4)切條(片):去皮后的土豆用水沖淋,洗去表面粘附的土豆皮及殘渣,然后用輸送帶送入切片機切成條或片,產品厚度應符合質量要求。一般為1.5-2.0mm,土豆條一般選擇8mm左右。

        (5)漂燙和熱燙:漂洗的目的是洗去表面的淀粉,以免油炸過程中出現產品的粘結現象或造成油污染。熱燙的目的是使土豆條(片)中的酶失活,防止酶促褐變產生而影響產品品質。采用的方法有化學方法和物理方法,化學方法采用化學溶液浸泡,物理方法即采用85-90℃的熱水進行漂燙。

        (6)干燥:干燥的目的是出去土豆表面多余的水分,從而在油炸的過程中減少油的損耗和分解,同時使漂燙過的土豆保持一定的脆性。但應注意避免干燥過度而造成粘片,通常采用壓縮空氣進行干燥。

        (7)油炸:干燥后的土豆條由輸送帶送入油炸設備進行油炸,油溫控制在1470-180℃,油炸時間為1min左右。

        (8)速凍:油炸后的產品經過預冷后經入速凍機速凍,速凍溫度控制在-36℃以下,保持土豆產品的中心溫度在18min,內降至-18℃以下。

        冷藏:速凍后的土豆成品應將迅速裝袋、裝箱,然后在-18℃以下的冷凍庫內保存

        我公司生產速凍薯條加工設備、多種休閑食品加工設備、果蔬加工設備等

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