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        紅薯烘干過程和工藝介紹

        發布時間:2022-05-12瀏覽:498次
          隨著人們對健康意識的提高和對紅薯營養價值的認可,紅薯產品的品種越來越多的興起,近一款網紅產品冰烤蜜薯,成功的引起了人們的喜愛,老少皆宜,大產量的冰烤蜜薯可以由生產線設備來加工完成,批量生產速凍,滿足人們的消費需求
         
          下面介紹紅薯烘干過程和工藝:
         
          1、選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味的鮮薯為原料。
         
          2、將選好的紅薯用水將表面泥土清洗干凈??蛇x用毛輥清洗機對地瓜進行清洗。
         
          3、蒸煮剝皮:將清洗干凈的地瓜分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時間長短的確定以地瓜剛過心為宜,因為剛過心的地瓜才便于加工,不過心,加工成的地瓜條顏色發黑,有異味;但蒸煮過分,無粘連性,變得稀爛,不利切條。蒸好后及時出籠冷卻。將蒸煮好、冷卻的地瓜進行剝皮,剝皮以剝凈表皮為宜。
         
          4、烘干:先將烘房溫度升至大約30℃時,將烘車推入烘干房內,關好烘干房的門。溫度設定為40℃,烘干時間為1-2小時,溫度設定為55℃,烘干時間為2小時,溫度設定為65℃,烘干時間為3小時,溫度設定為70℃,烘干時間為1小時。烘干完成后,關閉主機電源,取出地瓜條,需待紅薯片完全冷卻,即可包裝入袋。
         
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