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        腌制山野菜需要進行蒸煮作業么

        發布時間:2021-03-11瀏覽:535次

        市面上關于山野菜的產品多種多樣,有烘干山野菜、速凍山野菜、野菜果蔬脆、山野菜醬菜、鹽漬山野菜、鹵水煮山野菜等等產品,隨著綠色生活倡導,人們對于綠色食品都是比較喜愛和追求的,山野菜就是其中一種

        那么問題來了,很多朋友會咨詢我說,腌制山野菜需要進行蒸煮作業么,蒸煮可以理解為殺青漂燙作業,通常對蔬菜進行深加工的時候,會用到這個工藝,漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設備,分帶式漂燙機、帶式過熱蒸汽燙機及滾筒式漂燙機三類

        很多果蔬和山野菜加工都需要進行殺青漂燙蒸煮工藝,例如:柳蒿芽需要漂燙、蕨菜需要蒸煮、刺嫩芽需要殺青、薺菜需要漂燙等等,殺青漂燙蒸煮之后會需要進行冷卻作業,這個是很有必要的

         腌制山野菜需要進行蒸煮作業么,回答是根據產品特點,大多數是需要進行殺青漂燙蒸煮作業的

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